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El impacto de la cadena de frío en la frescura de la mercancía
Basta con un periodo prolongado de tiempo para perder la frescura de los alimentos. A gran escala, un descuido en las condiciones climatológicas de almacenamiento o transportación significa una gran pérdida económica. Un estudio titulado “Refrigeration and the World Food Industry” reveló que aproximadamente un 30% de la producción primaria mundial de frutas y verduras se pierden por falta de refrigeración adecuada. De ahí la importancia de la cadena de frío.
A diferencia de otras cadenas de suministro, la cadena de frío se sustenta del transporte refrigerado para mover grandes cantidades de productos perecederos por largas distancias. Mantener la frescura de la mercancía es de vital importancia, ya que de romperse la refrigeración en un punto de la cadena, el impacto no sólo causaría pérdidas económicas, sino también posibles consecuencias de salud en los consumidores.
El cuidado con el que se lleven a cabo las acciones logísticas en la cadena de frío, definirá la calidad de un bien fresco desde su extracción o fabricación hasta el consumidor. Son sobre todo las industrias farmacéuticas, médicas, floricultoras y de alimentos, las que dependen de la cadena de frío para llevar a cabo sus operaciones. La tecnología brinda la posibilidad de conservar fácilmente los productos de acuerdo a sus necesidades específicas.
En ALMER contamos con la infraestructura adecuada para mantener la temperatura controlada de las mercancías durante el periodo de almacenaje y distribución.
Fuentes:
Manual práctico para la gestión logística, Calixto Mendoza Roca, Jesús Alfaro Díaz, Carlos Paternina Arboleda, 2015
http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/214/ca214-21.pdf
